Moja dzisiejsza propozycja to wegański biszkopt z ananasem i sosem ananasowym. Choć jego wykonanie może wydawać się dziwne, zapewniam, że smakuje obłędnie. Dowodem na to może być fakt, że zdecydowałam się go przygotować na jedno z pierwszych spotkań z teściami ;)
No to do dzieła!
Składniki:
- jedna puszka ananasów w kostce (mogą być także w plastrach, ale wtedy należy je pokroić)
- 24 łyżeczki mąki kukurydzianej
- 50 g brązowego cukru
- 50 g pokrojonej w kostkę margaryny wegańskiej (jeśli nie zależy nam na braku produktów pochodzenia zwierzęcego, może być zwykła margaryna)
- 125 ml wody
- skórka starta z jednej cytryny
Składniki na biszkopt:
- 50 ml oleju słonecznikowego
- 75 g brązowego cukru
- 150 ml wodu
- 150 g mąki pszennej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
Biszkopt krok po kroku:
1. Okrągłą formę o średnicy 18cm posmarować cienką warstwą tłuszczu.
2. Odcedzić ananasy z soku.
3. Sok z ananasów wymieszać z mąką kukurydzianą na gładką masę. Przelać ją do rondla, dodać cukier, margarynę i wodę. Gotować na małym ogniu aż cukier całkowicie się rozpuści a masa nieco zgęstnieje. Wystudzić.
4. Do osobnego rondla wlać olej, wodę i wsypać cukier. Podgrzewać aż do rozpuszczenia cukru, ale nie gotować! Wystudzić.
5. Do miski przesiać mąkę, proszek do pieczenia i cynamon. Dodać ostudzony cukier z olejem i wymieszać, by uzyskać gęste półpłynne ciasto.
6. Na dnie formy ułożyć kawałki ananasa i posypać je skórką cytrynową. Polać 4 łyżkami syropu ananasowego (przygotowanego w kroku 3). Na wierzch wylać ciasto.
7. Piec w temperaturze 180 stopni przez 35-40 minut. Sprawdzić czy ciasto jest upieczone metalowym lub drewnianym szpikulcem (musi być czysty po wyjęciu).
8. Formę przewrócić do góry dnem i przełożyć biszkopt na talerz. Po 5 minutach zdjąć formę.
9. Przed podaniem polać syropem ananasowym.
SMACZNEGO!